Wir haben unsere Produktionsanlage ausgebaut.
Am Freitag wurde es spannend beim Barfshop24. Unser Kocher für Dosen und Kochwürste wurde komplett umgebaut und erweitert. Natürlich mussten wir sofort ausprobieren, ob alles funktioniert. Erste Tests waren bereits vielversprechend. An kleineren Details arbeiten wir noch, denn wir können nicht wie beim Kochen zu Hause einfach den Topfdeckel öffnen und je nach Bedarf die Herdplatte höher oder tiefer einstellen. Es müssen sehr viele Einstellungen im zeitlichen Verlauf optimal aufeinander angepasst werden. Das wird vorher genau festgelegt aber das Ergebnis sieht man erst am Ende der Kochzeit. Daher sind mehrere Testläufe nötig, bis das fertige Produkt genau den Erwartungen entspricht. Immerhin soll der Doseninhalt nicht zu hart und nicht zu weich sein und sich möglichst gleichmäßig in der Dose verteilen. Und das ist ohne die bei anderen Herstellern eingesetzten Zusätze gar nicht so einfach zu erreichen.
Was haben Sie davon?
Durch diesen Umbau hat sich unsere Kapazität verdoppelt. Wir können also pro Kochvorgang zweimal so viele Dosen oder Würste produzieren wie vorher. Dadurch können wir insbesondere bei Fährtenwurst die Verfügbarkeit verbessern. Auch Dosen können wir nun auf Vorrat produzieren.
Weiterhin sind unsere neuen Dosen durch die jetzt möglichen höheren Temperaturen mindestens 6 Monate ungekühlt haltbar. Noch höhere Temperaturen, Drücke und Kochzeiten, die für eine Vollkonserve nötig wären, vermeiden wir bewusst, weil durch jede stärkere Verarbeitung zusätzliche Nährstoff zerstört werden.
Das Fleisch und Gemüse in unseren Dosen wird nun wieder nur gewolft. So ist die Qualität besser sichtbar.
